作り方

• (下準備)
• a.お米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。
• b.しょうがは千切りにし、半分は水にさらしてザルにあげておく。
• c.アサリは砂抜きをし、塩水の中でよくもみ洗いする。
• (作り方)
• 鍋に分量の酒と水と c を入れ、蓋をして中火にかけ酒蒸し煮にする。
• 貝の口が開いたら、半分は殻をむき残りは殻付のままにしておく。煮汁は捨てずに取っておく。
• 炊飯器に a を入れ B で水加減をし、 A の調味料を加え普通に炊く。
• 炊き上がったら 2 のむき身を上にのせて蒸らす。
• 丼に 4 を盛り、残しておいた殻付のあさりと b を上にのせる。刻みのりを散らし、防風をあしらう。