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健康レシピ一覧

かぼちゃの茶巾蒸し

第7回 かぼちゃの茶巾蒸し

かぼちゃに多いカロチンは脂溶性なので、油と組み合わせることで効力がアップします。
芯にうなぎの蒲焼を包み込んでいますので、コクのある味わいです。体を温めるので風邪の予防にもなります。

エネルギー 塩分 水分 蛋白質 カルシウム リン カリウム
kcal g cc g mg mg mg
160 1.1 143 2.5 33 67 375

作り方

  • かぼちゃは電子レンジで加熱(5分)して、皮ごとフォークでつぶす。ボウルに入れ、熱いうちに片栗粉大さじ1と塩を入れて混ぜる。
  • うなぎはフライパンに入れ、酒蒸しにして火を通して7~8mm角に切る。
  • 1を4分の1の量に分けてラップにのせ、 2 を芯にして包み、レンジで3~4分加熱して温める。
  • 鍋に A を合わせて煮立て(片栗粉大さじ1と水大さじ1)水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作りしょうが汁を少々入れる。
  • 3 を器に盛り 4 をかけ、柚子の千切りを飾る。

材料

  • かぼちゃ 200g
  • 塩 0.5g
  • うなぎの蒲焼 60g
  • A
    だし汁 200cc
    酒 大さじ1  みりん大さじ1
    濃口醤油 大さじ1
  • 柚せん切り 少々
  • しょうが汁 小さじ1