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第15回 れんこん団子の揚げ煮おろしかけ
れんこんをすりおろして使うことで特有の粘り気が出て、食べごたえが生まれるだけでなく、 繊維が細かくなって消化しやすくなります。
エネルギー
塩分
水分
蛋白質
カルシウム
リン
カリウム
kcal
g
cc
g
mg
mg
mg
356
1.1
143
2.5
33
67
375
作り方
干ししいたけはぬるま湯で戻してみじん切りにします。にんじんもみじん切りに。
れんこんはすりおろし、1と調味料Aを加えてよく混ぜます。
油を熱し2をスプーンで小さめの丸型にすくって揚げます。
鍋にBの調味料を合わせて煮立て3を入れてひと煮たちさせ器に取ります。
大根はすりおろして裏ごしにのせて水をきる。
さやいんげんは色よく茹でておく。
4の煮汁の残りに5を加えてひと煮する。
れんこん団子を器に盛り7をかけ、さやいんげんを添えます。
材料
れんこん 160g
干ししいたけ 2g
にんじん 12g
大根 200g
さやいんげん 60g
A
塩 小1/5 卵 1/2個
片栗粉 20g 酒 3cc
B
だし汁 120cc 濃口しょうゆ 20cc
みりん20cc 砂糖 4g
あげ油 適宜
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