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健康レシピ一覧

れんこん団子の揚げ煮おろしかけ

第15回 れんこん団子の揚げ煮おろしかけ

れんこんをすりおろして使うことで特有の粘り気が出て、食べごたえが生まれるだけでなく、 繊維が細かくなって消化しやすくなります。

エネルギー 塩分 水分 蛋白質 カルシウム リン カリウム
kcal g cc g mg mg mg
356 1.1 143 2.5 33 67 375

作り方

  • 干ししいたけはぬるま湯で戻してみじん切りにします。にんじんもみじん切りに。
  • れんこんはすりおろし、1と調味料Aを加えてよく混ぜます。
  • 油を熱し2をスプーンで小さめの丸型にすくって揚げます。
  • 鍋にBの調味料を合わせて煮立て3を入れてひと煮たちさせ器に取ります。
  • 大根はすりおろして裏ごしにのせて水をきる。
  • さやいんげんは色よく茹でておく。
  • 4の煮汁の残りに5を加えてひと煮する。
  • れんこん団子を器に盛り7をかけ、さやいんげんを添えます。

材料

  • れんこん 160g
  • 干ししいたけ 2g
  • にんじん 12g
  • 大根 200g
  • さやいんげん 60g
  • A
     塩 小1/5  卵 1/2個
     片栗粉 20g 酒 3cc
  • B
     だし汁 120cc 濃口しょうゆ 20cc
     みりん20cc 砂糖 4g
  • あげ油 適宜