作り方

• アナゴは白焼き（完全に火を通す）にして3cmに切る。
• ごぼうはささがきにして、酢水にさらして打ち上げておく。
• 平らな鍋にAの調味料を入れて、煮立てた中に2のごぼうを広げて入れて煮る。
• ごぼうに火が通った頃、卵を割りほぐし、鍋の表面に流しいれる。三つ葉の3cmに切ったものを散らし、蓋をして蒸らします。