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第11回 あなごの柳川風
香り高い新ごぼうと淡白で上品な味の穴子を卵でとじました。
良質のたんぱく質、ビタミンAも豊富でまさにスタミナ食として理想的です。夏バテ予防の一品にどうぞ。
エネルギー
塩分
水分
蛋白質
カルシウム
リン
カリウム
kcal
g
cc
g
mg
mg
mg
194
2
168
15
76
209
424
作り方
アナゴは白焼き(完全に火を通す)にして3cmに切る。
ごぼうはささがきにして、酢水にさらして打ち上げておく。
平らな鍋にAの調味料を入れて、煮立てた中に2のごぼうを広げて入れて煮る。
ごぼうに火が通った頃、卵を割りほぐし、鍋の表面に流しいれる。三つ葉の3cmに切ったものを散らし、蓋をして蒸らします。
材料
アナゴ 3尾
新ごぼう 180g
卵 4個
三つ葉 1束
さやいんげん 60g
A
だし 300cc みりん 大さじ3
濃口醤油 大さじ3
砂糖 大さじ 1 1/2〜3
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