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健康レシピ一覧

あなごの柳川風

第11回 あなごの柳川風

香り高い新ごぼうと淡白で上品な味の穴子を卵でとじました。
良質のたんぱく質、ビタミンAも豊富でまさにスタミナ食として理想的です。夏バテ予防の一品にどうぞ。

エネルギー 塩分 水分 蛋白質 カルシウム リン カリウム
kcal g cc g mg mg mg
194 2 168 15 76 209 424

作り方

  • アナゴは白焼き(完全に火を通す)にして3cmに切る。
  • ごぼうはささがきにして、酢水にさらして打ち上げておく。
  • 平らな鍋にAの調味料を入れて、煮立てた中に2のごぼうを広げて入れて煮る。
  • ごぼうに火が通った頃、卵を割りほぐし、鍋の表面に流しいれる。三つ葉の3cmに切ったものを散らし、蓋をして蒸らします。

材料

  • アナゴ 3尾
  • 新ごぼう 180g
  • 卵 4個
  • 三つ葉 1束
  • さやいんげん 60g
  • A
    だし 300cc  みりん 大さじ3
    濃口醤油 大さじ3
    砂糖 大さじ 1 1/2〜3