メニュー

健康レシピ一覧

健康レシピ

第1回 あさり飯

最近では、あさりは1年中出回っていますが、2~4月は特に身が太り、うまみも増します。
作る量はちょうど4人分ほどで作った方がおいしくいただけると思います。

エネルギー 塩分 水分 蛋白質 カルシウム リン カリウム
kcal g cc g mg mg mg mg
298 0.69 168.5 7.6 30 120 2.5 173

作り方

  • (下準備)
  • a.お米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。
  • b.しょうがは千切りにし、半分は水にさらしてザルにあげておく。
  • c.アサリは砂抜きをし、塩水の中でよくもみ洗いする。
  • (作り方)
  • 鍋に分量の酒と水と c を入れ、蓋をして中火にかけ酒蒸し煮にする。
  • 貝の口が開いたら、半分は殻をむき残りは殻付のままにしておく。煮汁は捨てずに取っておく。
  • 炊飯器に a を入れ B で水加減をし、 A の調味料を加え普通に炊く。
  • 炊き上がったら 2 のむき身を上にのせて蒸らす。
  • 丼に 4 を盛り、残しておいた殻付のあさりと b を上にのせる。刻みのりを散らし、防風をあしらう。

材料

  • あさり殻つき 80g(正味30g)
  • 米 70g
  • しょうが 6g
  • A
    酒 小さじ1/3  砂糖 小さじ1/2
    みりん 大さじ1/2  醤油 小さじ1
  • B
    だし汁・あさりの蒸し汁合わせて 90cc
  • 刻み海苔 少々
  • 防風 少々(ネギでも可)