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健康レシピ一覧

れんこん団子の揚げ煮おろしかけ

第15回 れんこん団子の揚げ煮おろしかけ

れんこんをすりおろして使うことで特有の粘り気が出て、食べごたえが生まれるだけでなく、 繊維が細かくなって消化しやすくなります。

さんまのカレー煮

第14回 さんまのカレー煮

9月~11月は、秋の味覚を代表するさんまが旬。よく太り、お腹が銀白色のものが新鮮。
シンプルな塩焼きがいちばんですが、時には、切り方と調味料でひとひねり。ご飯によく合うカレー味です。

さつまいもご飯

第13回 さつまいもご飯

天気のよい日はさつまいもを新聞紙の上に広げて数時間日光にあてておくと、甘みが増します。
余分な水分がほどよく蒸発するので保存性も高まります。

小あじのポテト焼き

第12回 小あじのポテト焼き

「あじは味なり」といわれるほどうまみたっぷりなのに、癖がなく、白味噌入りポテトサラダで彩りよくおもてなし風に。

あなごの柳川風

第11回 あなごの柳川風

香り高い新ごぼうと淡白で上品な味の穴子を卵でとじました。
良質のたんぱく質、ビタミンAも豊富でまさにスタミナ食として理想的です。夏バテ予防の一品にどうぞ。

手ごねずし

第10回 手ごねずし

薄く切ってしょう油に漬けておいたかつおを生姜、青じそ、みょうが、ねぎをたっぷりまぜたすし飯に混ぜ込みます。

豚肉の野菜ロール巻き揚げ

第9回 豚肉の野菜ロール巻き揚げ

野菜も一緒にとれて、ボリュームアップ。おいしさも倍増です。

ブロッコリーのマスタードサラダ

第8回 ブロッコリーのマスタードサラダ

塩分が少なくてもおいしく、マヨネーズを牛乳でのばしていますので低エネルギーです。

かぼちゃの茶巾蒸し

第7回 かぼちゃの茶巾蒸し

かぼちゃに多いカロチンは脂溶性なので、油と組み合わせることで効力がアップします。
芯にうなぎの蒲焼を包み込んでいますので、コクのある味わいです。体を温めるので風邪の予防にもなります。

健康レシピ

第6回 あん餅雑煮

今年もあとわずかになりました。今回はお正月には欠かせない香川の郷土料理でもあるあん餅雑煮をご紹介します。